民國115年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第30題
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
題目
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
- (1) 維生素C
- (2) 維生素A
- (3) 維生素B 群
- (4) 維生素D
官方答案
(3) 維生素B 群
解析
糙米保留米糠與胚芽，除澱粉（醣類）與蛋白質外，還富含維生素B群（B1、B2、B6、菸鹼素等）以及膳食纖維、礦物質。維生素B群為水溶性，參與能量代謝；精白米因去除糠層與胚芽，B群含量明顯下降。維生素C主要來自蔬果，維生素A來自深色蔬菜及動物肝臟、蛋黃，維生素D主要靠日曬與魚類、蛋黃等，三者都不是糙米的主要提供來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。