民國115年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第42題
食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確?
題目
食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確?
- (1) 紗門紗窗即使破損也可繼續使用
- (2) 配合門窗大小且需完整無破洞
- (3) 天氣過熱可打開紗窗吹風
- (4) 考場可不須附有紗門紗窗
官方答案
(2) 配合門窗大小且需完整無破洞
解析
食品烹調場所之紗門、紗窗主要功能為防止蚊蠅等昆蟲侵入，避免造成食品污染。為達此衛生目的，必須配合門窗實際大小裝設，且應保持完整無破洞。若僅存有破損而仍繼續使用，將失去防蟲效果，難以符合烹調場所對防護設施之基本衛生需求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。