民國115年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第71題
下列食物何者含膽固醇最多?
題目
下列食物何者含膽固醇最多?
- (1) 肝臟
- (2) 腎
- (3) 雞蛋
- (4) 腦
官方答案
(4) 腦
解析
動物性食品中，內臟類的膽固醇含量普遍偏高，其中以腦最高，每100公克可達2000毫克以上；肝臟、腎臟也屬於高膽固醇內臟，但含量低於腦。雞蛋的膽固醇集中在蛋黃，一顆約200多毫克，換算成每100公克仍低於腦。因此含膽固醇最多的是腦。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。