民國115年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第76題
腸炎弧菌通常來自
題目
腸炎弧菌通常來自
- (1) 土壤
- (2) 海水或海產品
- (3) 被感染者與其他動物
- (4) 鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口
官方答案
(2) 海水或海產品
解析
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）具嗜鹽性，天然存在於海水及河口，常污染魚、蝦、貝類等海產品，是台灣常見的食品中毒原因，生食海鮮最容易感染，充分加熱可將其殺滅。土壤主要與肉毒桿菌、仙人掌桿菌等有關；被感染者與動物傷口化膿，則以金黃色葡萄球菌為代表，屬人員衛生不良造成的污染途徑，與腸炎弧菌的來源不同。
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