民國115年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科

第14題

蛋液中添加下列何種食材,可改善蛋的凝固性與增加蛋之柔軟度?

題目

蛋液中添加下列何種食材,可改善蛋的凝固性與增加蛋之柔軟度?

  1. (1) 鹽
  2. (2) 太白粉
  3. (3) 水
  4. (4) 牛奶

官方答案

(4) 牛奶

官方資料