民國115年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科 第27題麵粉糊中加了油,在烹炸食物時,會使外皮 題目 麵粉糊中加了油,在烹炸食物時,會使外皮(1) 變焦(2) 柔軟(3) 酥脆(4) 僵硬 官方答案(3) 酥脆 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題