民國115年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科

第32題

泡乾魷魚時須

題目

泡乾魷魚時須

  1. (1) 先泡冷水後泡鹼水再漂冷水
  2. (2) 先泡鹼水後泡冷水
  3. (3) 先泡冷水後泡鹼水
  4. (4) 冷水、鹼水先後不拘

官方答案

(1) 先泡冷水後泡鹼水再漂冷水

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