民國100年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第14題

為使麵糰在攪拌時,增加水合能力,使成份更平均分佈時,可添加

題目

為使麵糰在攪拌時,增加水合能力,使成份更平均分佈時,可添加

  1. (1) 香料
  2. (2) 椰子油
  3. (3) 膨鬆劑
  4. (4) 乳化劑

官方答案

(4) 乳化劑

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