民國100年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第25題

麵粉之蛋白質每增加或減少1 % ,即增加或減少吸水量

題目

麵粉之蛋白質每增加或減少1 % ,即增加或減少吸水量

  1. (1) 0 . 85 %
  2. (2) 1 . 85 %
  3. (3) 2 . 85 %
  4. (4) 3 . 85 %

官方答案

(2) 1 . 85 %

官方資料