民國100年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科
第76題
製作傳統維也納沙哈蛋糕( S a c h e r T o r t e ) 其條件需要那三種東西
題目
製作傳統維也納沙哈蛋糕( S a c h e r T o r t e ) 其條件需要那三種東西
- (1) 巧克力淋醬- 嘉納錫( G a n a c h e ) ,黃杏桃果醬,蛋糕體內含純黑巧克力
- (2) 巧克力翻糖( S c h o k o l a d a n K o n s e r v e g l a s u r ) ,黃杏桃果醬,蛋糕體內含純巧克力
- (3) 巧克力淋醬- 嘉納錫,柳橙果醬,蛋糕體內含純黑巧克力
- (4) 巧克力翻糖,黃杏桃果醬,蛋糕體內含可可粉
官方答案
(2) 巧克力翻糖( S c h o k o l a d a n K o n s e r v e g l a s u r ) ,黃杏桃果醬,蛋糕體內含純巧克力