民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第45題

麵包表皮有小氣泡,可能是產品的

題目

麵包表皮有小氣泡,可能是產品的

  1. (1) 最後發酵濕度太大
  2. (2) 最後發酵濕度太低
  3. (3) 麵糰太硬
  4. (4) 糖太少

官方答案

(1) 最後發酵濕度太大

官方資料