長崎蛋糕的烘焙以下列何者正確

題目

長崎蛋糕的烘焙以下列何者正確

1. (1) 進爐後持續以高溫( 240 °C以上) 至烘焙完成才可出爐
2. (2) 進爐後持續以低溫( 150 °C以下) 至烘焙完成才可出爐
3. (3) 進爐後,大約烤3 分鐘後,必須拉出於表面噴水霧,並做消泡動作
4. (4) 進爐後,大約烤3 分鐘後,必須拉出於表面噴油霧,並做消泡動作

官方答案

(3) 進爐後,大約烤3 分鐘後,必須拉出於表面噴水霧,並做消泡動作

官方資料

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