民國99年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第76題

下列何者不是烤酥油( 雪白油) 充氮氣的目的是

題目

下列何者不是烤酥油( 雪白油) 充氮氣的目的是

  1. (1) 容易打發
  2. (2) 增加穩定性
  3. (3) 提高油脂白度
  4. (4) 提高硬度

官方答案

(4) 提高硬度

官方資料