民國101年 第4梯次 烘焙食品乙級 學科

第61題

那一項不會影響海綿蛋糕出爐後的過份收縮

題目

那一項不會影響海綿蛋糕出爐後的過份收縮

  1. (1) 麵粉筋度太強
  2. (2) 麵糊較乾
  3. (3) 出爐應倒扣未倒扣
  4. (4) 烤盤擦油太多

官方答案

(2) 麵糊較乾

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