測量蒸煮肉品的加熱溫度(70 °C)與時間(30 分鐘),是指

題目

測量蒸煮肉品的加熱溫度(70 °C)與時間(30 分鐘),是指

1. (1) 肉品中心溫度到達(70 °C)時, 開始計算時間(30 分鐘)
2. (2) 蒸煮煙燻機械上的溫度與時間
3. (3) 肉品色澤變淺後的溫度與時間
4. (4) 肉品置入蒸煮煙燻機械時的溫度與時間

官方答案

(1) 肉品中心溫度到達(70 °C)時, 開始計算時間(30 分鐘)

官方資料

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