海綿蛋糕若採用全蛋攪拌法時,其基本配方為麵粉100 %、糖166 %、蛋166 %、鹽3 %、沙拉 油25 % 時,所使用之攪拌鍋容積為60 公升時,蛋之用量大…

題目

海綿蛋糕若採用全蛋攪拌法時,其基本配方為麵粉100 %、糖166 %、蛋166 %、鹽3 %、沙拉 油25 % 時,所使用之攪拌鍋容積為60 公升時,蛋之用量大約為多少公斤最適合

1. (1) 5 . 5
2. (2) 3 . 5
3. (3) 4 . 5
4. (4) 6 . 5 公斤

官方答案

(4) 6 . 5 公斤

官方資料

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