民國103年 第2梯次 烘焙食品乙級 學科

第45題

下列何者不是砂糖對小西餅製作產生的功能

題目

下列何者不是砂糖對小西餅製作產生的功能

  1. (1) 調整酸鹼度( p H )
  2. (2) 調節硬脆度
  3. (3) 著色
  4. (4) 賦予甜味

官方答案

(1) 調整酸鹼度( p H )

官方資料