民國100年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第4題

戚風蛋糕出爐後底部有凹入的現象為

題目

戚風蛋糕出爐後底部有凹入的現象為

  1. (1) 麵粉採用低筋粉
  2. (2) 底火太強
  3. (3) 適當使用發粉
  4. (4) 麵糊攪拌均勻

官方答案

(2) 底火太強

官方資料