民國100年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第50題

派皮堅韌不酥的原因為

題目

派皮堅韌不酥的原因為

  1. (1) 派餡裝盤時太熱
  2. (2) 麵糰拌合太久
  3. (3) 烘烤時間不夠
  4. (4) 油脂用量太多

官方答案

(2) 麵糰拌合太久

官方資料