民國100年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第60題

麵包配方使用2 %的細砂糖如將糖量增加至4 %,則發酵時間會

題目

麵包配方使用2 %的細砂糖如將糖量增加至4 %,則發酵時間會

  1. (1) 縮短很多
  2. (2) 縮短很少
  3. (3) 延長
  4. (4) 不變

官方答案

(4) 不變

官方資料