民國101年 第4梯次 烘焙食品丙級 學科

第12題

可以減少海綿蛋糕出爐時收縮的程度為

題目

可以減少海綿蛋糕出爐時收縮的程度為

  1. (1) 烤盤擦油
  2. (2) 選用麵筋較強的麵粉
  3. (3) 減少配方中的用油量
  4. (4) 烤焙時間避免過久

官方答案

(4) 烤焙時間避免過久

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