民國101年 第4梯次 烘焙食品丙級 學科

第28題

雙皮水果派切開時派餡部份應

題目

雙皮水果派切開時派餡部份應

  1. (1) 應為凍狀
  2. (2) 果餡似流而不流
  3. (3) 果餡應向四週流散
  4. (4) 堅硬挺立不外流

官方答案

(2) 果餡似流而不流

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