民國101年 第4梯次 烘焙食品丙級 學科

第30題

製作某種麵包,使用新鮮酵母4 %,今因某種原因需改用快速即發酵母粉,用量應為

題目

製作某種麵包,使用新鮮酵母4 %,今因某種原因需改用快速即發酵母粉,用量應為

  1. (1) 2 %
  2. (2) 1 . 6 %
  3. (3) 4 %
  4. (4) 1 . 33 %

官方答案

(4) 1 . 33 %

官方資料