民國101年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第42題

脆硬性砂糖小西餅表面無龜裂痕狀是由於

題目

脆硬性砂糖小西餅表面無龜裂痕狀是由於

  1. (1) 麵糊攪拌不夠
  2. (2) 爐溫太低
  3. (3) 糖的顆粒太粗
  4. (4) 糖的顆粒太細

官方答案

(4) 糖的顆粒太細

官方資料