民國101年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第56題

低成分重奶油蛋糕,採用何種攪拌方法為宜

題目

低成分重奶油蛋糕,採用何種攪拌方法為宜

  1. (1) 糖水拌合法
  2. (2) 糖、油拌合法
  3. (3) 麵粉、油脂拌合法
  4. (4) 兩步拌合法

官方答案

(2) 糖、油拌合法

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