民國101年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第78題

為改善海綿蛋糕組織之韌性,在製作時可加入適量

題目

為改善海綿蛋糕組織之韌性,在製作時可加入適量

  1. (1) 食鹽
  2. (2) 蛋白
  3. (3) 蛋黃
  4. (4) 麵粉

官方答案

(3) 蛋黃

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