民國102年 第2梯次 烘焙食品丙級 學科

第40題

中種麵糰攪拌後理想的溫度應為

題目

中種麵糰攪拌後理想的溫度應為

  1. (1) 28 ~30 °C
  2. (2) 31 ~33 °C
  3. (3) 23 ~26 °C
  4. (4) 20 ~22 °C

官方答案

(3) 23 ~26 °C

官方資料