麵包直接法配方中,已知水用量為360 g ,理想水溫為5 °C,自來水溫為20 °C,該日室溫為28 °C,冰用量為

題目

麵包直接法配方中,已知水用量為360 g ,理想水溫為5 °C,自來水溫為20 °C,該日室溫為28 °C,冰用量為

1. (1) 54 g
2. (2) 80 g
3. (3) 40 g
4. (4) 100 g

官方答案

(1) 54 g

官方資料

• 官方試題 PDF