民國102年 第2梯次 烘焙食品丙級 學科

第6題

烤焙甜麵包時,若烤焙時間相同烤爐溫度太低會造成

題目

烤焙甜麵包時,若烤焙時間相同烤爐溫度太低會造成

  1. (1) 底部顏色深
  2. (2) 體積不變
  3. (3) 表皮顏色淺
  4. (4) 組織細緻

官方答案

(3) 表皮顏色淺

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