民國102年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第39題

烘焙鬆餅(起酥,p u f f p a s t r y ),除了以蒸氣控制表皮外,應先使用

題目

烘焙鬆餅(起酥,p u f f p a s t r y ),除了以蒸氣控制表皮外,應先使用

  1. (1) 上火
  2. (2) 小火
  3. (3) 大火
  4. (4) 下火烤焙

官方答案

(3) 大火

官方資料