民國102年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第52題

麵包製程中之醒麵即是

題目

麵包製程中之醒麵即是

  1. (1) 滾圓
  2. (2) 基本發酵
  3. (3) 延續發酵
  4. (4) 中間發酵

官方答案

(4) 中間發酵

官方資料