民國102年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第58題

戚風蛋糕蛋白部份要與麵粉拌合最好的階段是把蛋白攪到

題目

戚風蛋糕蛋白部份要與麵粉拌合最好的階段是把蛋白攪到

  1. (1) 液體狀態
  2. (2) 棉花狀態
  3. (3) 濕性發泡
  4. (4) 乾性發泡

官方答案

(3) 濕性發泡

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