民國103年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第55題

餅乾麵糰在攪拌終了階段不須產生麵筋的產品是?

題目

餅乾麵糰在攪拌終了階段不須產生麵筋的產品是?

  1. (1) 蘇打餅乾
  2. (2) 輥輪推壓小西餅
  3. (3) 硬質餅乾
  4. (4) 瑪莉餅乾

官方答案

(2) 輥輪推壓小西餅

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