民國104年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第13題

麵包表皮顏色太深其原因為

題目

麵包表皮顏色太深其原因為

  1. (1) 烤爐溫度太低
  2. (2) 酵母太多
  3. (3) 最後發酵溫度太高
  4. (4) 糖量太多

官方答案

(4) 糖量太多

官方資料