民國104年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第48題

麵粉俗稱之「統粉」是指

題目

麵粉俗稱之「統粉」是指

  1. (1) 小麥粉心部份的麵粉
  2. (2) 小麥全部內胚乳部份
  3. (3) 全粒小麥磨出的麵粉
  4. (4) 粉心外緣的麵粉

官方答案

(2) 小麥全部內胚乳部份

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