民國104年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第51題

下列何者不是烤酥油( 雪白油) 充氮氣的目的

題目

下列何者不是烤酥油( 雪白油) 充氮氣的目的

  1. (1) 增加穩定性
  2. (2) 提高硬度
  3. (3) 容易打發
  4. (4) 提高油脂白度

官方答案

(2) 提高硬度

官方資料