民國104年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第69題
製作雙色花樣冰箱小西餅,使用每公斤成本30 元之白色麵糰及每公斤成本40 元之巧克力 麵糰,假設白色麵糰與巧克力麵糰之使用量為2 :3 ,製作每個麵糰重10 公…
題目
製作雙色花樣冰箱小西餅,使用每公斤成本30 元之白色麵糰及每公斤成本40 元之巧克力 麵糰,假設白色麵糰與巧克力麵糰之使用量為2 :3 ,製作每個麵糰重10 公克之雙色花樣 冰箱小西餅,若製造損耗為10 % ,下列那些正確?
- (1) 製作1500 個小西餅需使用6 公斤白色麵糰
- (2) 製作2000 個小西餅需使用12 公斤黑色麵糰
- (3) 白色麵糰佔總成本33 . 3 %
- (4) 每個原料成本為 0 . 4 元
官方答案
(3) 白色麵糰佔總成本33 . 3 %、(4) 每個原料成本為 0 . 4 元