民國104年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第70題
下列何者產品須二階段烤焙(入烤箱後,產品出爐冷卻後再進烤箱烤焙)?
題目
下列何者產品須二階段烤焙(入烤箱後,產品出爐冷卻後再進烤箱烤焙)?
- (1) 義大利脆餅 ( B i s c o t t i )
- (2) 鏡面餅乾(M i r o i r )
- (3) 馬卡龍(M a c a r o n )
- (4) 嘉烈德(G a l e t t e )
官方答案
(1) 義大利脆餅 ( B i s c o t t i )、(2) 鏡面餅乾(M i r o i r )