民國105年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第45題
製作法國名點可莉露( C a n n e l e s ) 內含的酒類為
題目
製作法國名點可莉露( C a n n e l e s ) 內含的酒類為
- (1) 蘭姆酒
- (2) 櫻桃蒸餾酒
- (3) 伏特加
- (4) 白蘭地
官方答案
(1) 蘭姆酒
解析
法國波爾多傳統可莉露（Canelés）食譜特徵在於麵糊需浸泡 24 小時以上，並加入蘭姆酒（Rum）與香草莢風味，烘烤後外皮焦脆、內部濕潤帶酒香。櫻桃蒸餾酒、伏特加、白蘭地非傳統配方指定酒類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。