民國105年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第49題
全脂特級鮮奶,油脂含量最低為
題目
全脂特級鮮奶,油脂含量最低為
- (1) 8 . 5 %
- (2) 10 %
- (3) 6 %
- (4) 3 . 5 %
官方答案
(4) 3 . 5 %
解析
依 CNS 2414 鮮乳標準：全脂特級鮮乳乳脂 ≥ 3.5 %、非脂乳固形物 ≥ 8.5 %；全脂一級乳脂 ≥ 3.0 %、非脂乳固形物 ≥ 8.0 %。選項 1（8.5%）為非脂乳固形物最低值，選項 2、3 均非法規規定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。