民國105年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第5題
使用非自來水的食品廠,應指定專人
題目
使用非自來水的食品廠,應指定專人
- (1) 每日
- (2) 每週
- (3) 每月
- (4) 每年測定有效氯殘留量,並作紀錄以備查核
官方答案
(1) 每日
解析
依「食品良好衛生規範準則」用水管理規定，食品業者用水應符合飲用水水質標準；使用非自來水者，若經加氯等消毒處理，應指定專人每日測定其有效氯殘留量並作成紀錄，以確保消毒水質安全且殘氯不過量。此每日監測係為控管微生物與消毒副產品風險。每週、每月、每年之頻率皆不足以及時發現水質變化，不符規範。故答案為每日，選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。