民國105年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第75題
下列那些與重要危害分析管制點(H A C C P )制度的落實有關?
題目
下列那些與重要危害分析管制點(H A C C P )制度的落實有關?
- (1) 良好商店規範(G S P )
- (2) 良好作業規範(G M P )
- (3) 良好衛生規範(G H P )
- (4) 6 標準差(6 σ )
官方答案
(2) 良好作業規範(G M P )、(3) 良好衛生規範(G H P )
解析
HACCP 落實需建立前提方案：2. GMP（良好作業規範）規範製程、設備、人員衛生；3. GHP（良好衛生規範）規範環境衛生、清潔消毒。GSP 為通路端規範，6σ 為品質管理工具，兩者非 HACCP 前提方案核心。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。