民國105年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第77題

影響酵母發酵產氣的各種因子有:

題目

影響酵母發酵產氣的各種因子有:

  1. (1) 溫度
  2. (2) 小麥種類
  3. (3) 死的酵母
  4. (4) 滲透壓

官方答案

(1) 溫度、(3) 死的酵母、(4) 滲透壓

官方資料