民國105年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第17題

製作鬆餅,選擇裹入用油脂的必備條件為

題目

製作鬆餅,選擇裹入用油脂的必備條件為

  1. (1) 可塑性良好
  2. (2) 愈硬愈好
  3. (3) 液體狀
  4. (4) 流動性良好

官方答案

(1) 可塑性良好

官方資料