民國105年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第20題
下列何者不屬於人工甘味料( 代糖) ?
題目
下列何者不屬於人工甘味料( 代糖) ?
- (1) 醋碳內鉀( A C E - K )
- (2) 糖精
- (3) 楓糖
- (4) 阿斯巴甜
官方答案
(3) 楓糖
解析
人工甘味料（代糖）為人工合成、低或無熱量之甜味劑，常見包括醋磺內鉀（ACE-K，乙醯磺胺酸鉀）、糖精（saccharin）、阿斯巴甜（aspartame）等。楓糖（maple sugar）是由楓樹汁液濃縮製成之天然糖類，含蔗糖與礦物質，屬天然甜味料而非人工代糖。故本題問「不屬於」人工甘味料者應選楓糖(3)；其餘三項均為合法人工甘味料，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。