民國105年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第58題
依食品安全衛生管理法,一定不得製造販賣的是下列那一種情形之食品?
題目
依食品安全衛生管理法,一定不得製造販賣的是下列那一種情形之食品?
- (1) 含有食用色素者
- (2) 變質或腐敗者
- (3) 添加香料者
- (4) 未經檢驗者
官方答案
(2) 變質或腐敗者
解析
依《食品安全衛生管理法》第15條規定，食品或食品添加物有「變質或腐敗」情形者，絕對不得製造、加工、調配、包裝、販賣，此為法律明文禁止，無裁量空間。至於食用色素（選項1）與香料（選項3），於法定範圍與限量內屬合法添加物，可正常使用；未經檢驗（選項4）並非當然禁止，僅違反查驗或自主管理規定時才受罰。故唯一「一定不得」製造販賣的是變質或腐敗者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。