有關派的製作,下列那些正確?

題目

有關派的製作,下列那些正確?

1. (1) 製作檸檬布丁派使用雞蛋作為主要膠凍原料
2. (2) 製作生派皮生派餡派使用玉米澱粉做為膠凍原料
3. (3) 派皮整形前,需放入冰箱中冷藏的目的為使油脂凝固,易於整形
4. (4) 派皮配方中油脂用量太少會使派皮過度收縮

官方答案

(3) 派皮整形前,需放入冰箱中冷藏的目的為使油脂凝固,易於整形、(4) 派皮配方中油脂用量太少會使派皮過度收縮

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