民國105年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第77題
依食品良好衛生規範準則,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
題目
依食品良好衛生規範準則,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
- (1) 對病媒應實施有效之防治措施
- (2) 工作台面應保持一百米燭光以上
- (3) 配管外表應定期清掃或清潔
- (4) 通風口應保持通風良好,無不良氣味
官方答案
(1) 對病媒應實施有效之防治措施、(3) 配管外表應定期清掃或清潔、(4) 通風口應保持通風良好,無不良氣味
解析
食品GHP規範：須實施病媒防治（1正確）；配管外表定期清潔防塵菌滋生（3正確）；通風口暢通無異味（4正確）。選項2錯誤：工作台面照度標準通常為500勒克斯（約50燭光）以上，非100米燭光（100米燭光≈1076勒克斯，過高且非法規標準用語）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。