民國106年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第40題

微生物生長所能利用的為

題目

微生物生長所能利用的為

  1. (1) 結晶水
  2. (2) 自由水
  3. (3) 固態凍結水
  4. (4) 結合水

官方答案

(2) 自由水

官方資料