民國106年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第52題

快速酵母粉於夏天使用時

題目

快速酵母粉於夏天使用時

  1. (1) 溶於與體溫相似的水
  2. (2) 先溶於冰水
  3. (3) 溶於50 °C以上溫水
  4. (4) 與糖先行混勻

官方答案

(1) 溶於與體溫相似的水

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